Sbriciolata ricotta e cioccolato

Cominciamo imburrando ed infarinando (oppure foderando con carta forno) uno stampo da 22 cm di diametro e accendendo il forno a 190°, in modalità statica. Ora dedichiamoci alla pasta frolla: in una ciotola versiamo la farina, lo zucchero ed il pizzico di sale. Mescoliamo per qualche istante in modo da distribuire bene le polveri e uniamo il burro freddo di frigorifero a tocchetti. Impastiamo velocemente con le punte delle dita in modo da far assorbire il burro senza scaldare troppo il tutto; dobbiamo ottenere un composto sabbioso.

A questo punto aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto; con una forchetta mescoliamo giusto il tempo da farlo assorbire e poi procediamo con le mani, sempre con le punte delle dita, fino a quando otterremo delle grandi briciole. Mettiamo da parte e prepariamo la crema.

In un’altra ciotola versiamo la ricotta e lo zucchero; mescoliamo con una frusta o un cucchiaio di legno fino ad ottenere una consistenza cremosa; uniamo l’estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato e mescoliamo bene. Abbiamo preparato tutto l’occorrente, non ci resta che assemblare il nostro dolce; nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato versiamo metà della frolla per formare la base, schiacciando per bene. Ora versiamo la crema di ricotta e copriamo con le briciole di frolla rimanenti. Sigilliamo i bordi e schiacciamo delicatamente la frolla.

Inforniamo in forno ormai caldo (ricordiamo 190° statico), per circa 40-45 minuti; basati molto anche sulla doratura della frolla. Siccome il ripieno è abbondante e abbastanza umido, ti consiglio di cuocere in un ripiano abbastanza basso, non necessariamente il più basso, in modo che anche sotto la frolla possa cuocersi in maniera corretta ed uniforme.

Una volta cotta lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.