Brownies al cioccolato

Iniziamo preriscaldando il forno a 180°, modalità statica.

Tritiamo grossolanamente il cioccolato fondente; mettiamolo a sciogliere a bagnomaria (se vuoi puoi anche utilizzare il microonde) e, una volta che sarà sciolto completamente, uniamo il burro e facciamolo sciogliere per bene. Quando avremo ottenuto una bella emulsione lucida lasciamo intiepidire, nel frattempo cominciamo a preparare l’impasto.

In una ciotola uniamo le uova, lo zucchero (normale e di canna) e cominciamo a mescolare con uno sbattitore elettrico; non è necessario montare a lungo le uova, è sufficiente far unire bene lo zucchero. A questo punto uniamo il pizzico di sale ed il cioccolato fuso ormai intiepidito e facciamoli unire per bene.

Setacciamo la farina ed il cacao amaro nell’impasto e mescoliamo con una marisa per farli unire. A questo punto aggiungiamo le gocce di cioccolato, amalgamiamole bene e trasferiamo il tutto in una teglia quadrata 18×18 cm imburrata e foderata con carta forno. Sbattiamo leggermente per eliminare eventuali bolle d’aria ed inforniamo per circa 25 minuti, ma fai sempre la prova dello stecchino per verificare che la cottura sia effettivamente completata.

Una volta che l’impasto sarà cotto togliamo dal forno e lasciamo raffreddare completamente. Tagliamo in quadrotti e siamo pronti per gustarli; dovranno avere una leggerissima crosticina in superficie, mentre l’interno dovrà essere super morbido e godurioso.