Muffin al burro d’arachidi

Iniziamo la preparazione di questi deliziosi muffin versando il burro morbido in una ciotola insieme allo zucchero. Cominciamo a sbattere con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Quando avremo ottenuto una consistenza abbastanza cremosa aggiungiamo il pizzico di sale e l’uovo. Continuiamo a montare per qualche istante per far incorporare bene l’uovo.

A questo punto setacciamo la farina, il lievito ed il bicarbonato nel composto e continuiamo ad amalgamare bene. Non preoccuparti se otterrai un composto molto consistente; infatti cominciamo ad aggiungere il latte continuando a mescolare e la consistenza diventerà più cremosa (ma sempre abbastanza soda). Infine uniamo il burro d’arachidi e mescoliamo bene.

Siamo pronti per porzionare l’impasto: inseriamo i pirottini per muffin all’interno dello stampo e versiamo un po’ di impasto all’interno di ciascuno di essi, fino a riempirli per circa 3/4. Se sei comodo puoi utilizzare un sac à poche per riempire i pirottini, io però sono particolarmente negato e mi sono aiutato con un cucchiaio. Riempiti i pirottini possiamo infornare in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 18-20 minuti. Per sicurezza puoi effettuare la prova dello stecchino per verificare che siano cotti: dopo il tempo di cottura indicato inserisci all’interno di un muffin uno stuzzicadente e controlla che quando lo toglierai sarà bello asciutto.