Tiramisù
Ma chi non conosce il Tiramisù? Il dolce al cucchiaio per eccellenza, formato da savoiardi inzuppati al caffè, una golosa crema al mascarpone ed una coperta di cacao amaro in superficie. In questa versione io l’ho reso ancora più goloso aggiungendo delle scaglie di cioccolato fondente ad ogni strato. Un dolce semplice, ma che se fatto bene è qualcosa che lascia davvero senza parole. Forza prepariamolo insieme!
Ingredienti
Preparazione
Preparare il Tiramisù non è difficile e te ne accorgerai strada facendo. Inoltre è un dolce altamente personalizzabile e dopo di darò un paio di suggerimenti molto golosi. Ma procediamo con ordine.
Per prima cosa prepariamo del caffè per inzuppare i savoiardi; io per queste dosi ho preparato due belle tazze. Se preferisci puoi zuccherare il caffè, io ho preferito lasciarlo amaro per avere un bel contrasto tra il dolce della crema e l’amaro del caffè.
Ora prepariamo la crema al mascarpone. Iniziamo rompendo le uova e separando gli albumi dai tuorli. Prendiamo gli albumi e montiamoli a neve ben ferma con uno sbattitore elettrico; quando saranno semi montati aggiungiamo metà della dose di zucchero. Come capire quando gli albumi sono montati a neve ben ferma? Inclinando la ciotola la massa dovrà restare bella compatta e non si dovrà muovere (dovrà appunto rimanere ferma!). Se sei coraggioso puoi anche fare la prova ribaltando la ciotola e controllando che effettivamente la massa rimanga attaccata alle pareti della ciotola.
Mettiamo da parte gli albumi e prendiamo i tuorli; aggiungiamo la rimanenza dello zucchero e cominciamo a montare bene con lo sbattitore elettrico. Continuiamo a montare fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo il mascarpone e sbattiamo ancora; uniamo il marsala (opzionale). A questo punto uniamo gli albumi montati poco per volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. La nostra crema al mascarpone è pronta, possiamo comporre il nostro Tiramisù.
Prendiamo una pirofila 34×19 e distribuiamo una piccola dose di crema sul fondo. A questo punto viene il bello: inzuppiamo i savoiardi nel caffè e disponiamoli sulla pirofila per formare il primo strato. Terminato il primo strato ricopriamo con una generosa dose di crema (circa metà) e distribuiamola per bene. Se come me vuoi renderlo super goloso aggiungi delle scaglie di cioccolato fondente. Ripetiamo il procedimento per un secondo strato, con la differenza che dopo la crema spolverizziamo in superficie con il cacao amaro. Altre scaglie di cioccolato ed il nostro Tiramisù è pronto per andare in frigorifero a riposare per almeno 2-3 ore.
Consigli
Il classico Tiramisù prevede l’utilizzo dei savoiardi, ma si possono sostituire con dei biscotti secchi o biscotti tipo Pavesini, il risultato sarà un po’ diverso (e anche più leggero), ma super goloso uguale!
Anche per la crema puoi optare per una variante: sostituisci le uova con della panna fresca da montare bene insieme al mascarpone e al latte condensato; in questo caso non zuccherare la panna, in quanto il latte condensato è molto dolce di suo.
Io ho ingolosito il Tiramisù con del cioccolato fondente in scaglie, se vuoi puoi aggiungere anche dei pistacchi tritati, vedrai che ci staranno altrettanto bene!
Dosi variate per porzioni