Polpette di carne fritte
A chi non piacciono le polpette? La loro classica forma sferica, la loro doratura perfetta, la crosticina in superficie ed il cuore morbido le rendono davvero uniche ed irresistibili. Amate da grandi e piccini, le polpette sono perfette anche come ricetta “svuota frigo”: ogni ingrediente fa centro insieme alle polpette! Forza prepariamole insieme!
Ingredienti
Per l’impasto
Per infarinare e friggere
Preparazione
Preparare le polpette è davvero semplicissimo.
Cominciamo tagliando il pane a pezzetti ed inzuppandolo con del latte. Per quanto riguarda il pane puoi utilizzare quello che preferisci; io di solito utilizzo un pane bianco a fette senza crosta (quello per tramezzini per intenderci), ma se hai del pane raffermo utilizza quello che è l’ideale. L’importante è ammollarlo bene nel latte, in modo che diventi bello morbido.
Ora cominciamo a preparare l’impasto delle nostre polpette: in una ciotola mettiamo la carne macinata, aggiungiamo l’uovo, il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Con le mani impastiamo bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Ora uniamo anche il mezzo spicchio d’aglio tritato il più finemente possibile e privato dell’anima interna, qualche ciuffo di erba cipollina tritata ed il nostro pane che abbiamo ammollato in precedenza, strizzandolo per togliere il latte in eccesso. Amalgamiamo bene con le mani, fino ad ottenere una bella consistenza omogenea.
E’ ora di dare forma alle nostre polpette e di prepararle per la frittura. Preleviamo una piccola porzione di impasto e, con le mani, diamo una forma arrotondata. Passiamo la polpetta nella farina, scuotiamola delicatamente per togliere quella in eccesso, e mettiamola su un vassoio o un piatto abbastanza capiente. Procediamo così fino a terminare completamente il nostro impasto.
Una volta che avremo dato forma alle nostre polpette mettiamo a scaldare una padella a bordo alto abbondante olio di semi; quando questo sarà arrivato ad una temperatura di circa 170° possiamo tuffare poche polpette alla volta e cuocerle fino a perfetta doratura. Scoliamo le polpette su carta assorbente (meglio se per fritti) e lasciamole intiepidire prima di servirle.
Consigli
E’ bene friggere in abbondante olio alla giusta temperatura per far sì che le polpette non si inzuppino di olio e risultino, quindi, super unte; se non hai un termometro da cucina, un piccolo trucchetto è utilizzare uno stuzzicadenti: immergendolo nell’olio si dovrebbero formare delle piccole bollicine attorno ad esso se l’olio è in temperatura.
Per quanto riguarda la forma delle polpette, quella classica è a pallina, ma nulla ti vieta di dare la forma che preferisci: leggermente schiacciate o simili a crocchette di patate per esempio.
Come già ho detto, le polpette sono perfette per svuotare il frigorifero, e si possono aromatizzare come più ci piace: io per esempio le adoro anche con della cipolla tritata molto finemente e del prezzemolo tritato.
Se le vuoi super golose racchiudi un pezzettino del tuo formaggio preferito con l’impasto, vedrai quanto saranno filanti e goduriose!
Le polpette si conservano in un contenitore chiuso o in un sacco per pane per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni