Cheesecake cocco e cacao
Ormai è arrivata l’estate, e non c’è niente di meglio di un bel dolce fresco e goloso. Questa cheesecake al cocco e cacao è quel che fa al caso tuo; perfetta da mangiare a merenda nei momenti di calura, ma anche a fine pasto. La dolcezza della crema al cocco si sposa perfettamente con l’amaro della base al cacao, bilanciando il gusto della cheesecake, che non risulta essere troppo dolce. Se ti ho incuriosito prepara la ricetta insieme a me, vedrai è semplicissimo!
Ingredienti
Per la base
Per la crema
Per la decorazione
Preparazione
Preparare questa cheesecake al cocco è davvero molto semplice, vediamo insieme come farlo.
La base
La base della nostra cheesecake è composta da un biscotto bella croccante, che con la nota amara del cacao bilancia alla perfezione la dolcezza della crema al cocco.
Per prima cosa sbricioliamo finemente i nostri biscotti secchi; per ottenere un trito bello fine è meglio utilizzare un tritatutto, ma se non lo hai puoi mettere i biscotti in un sacchetto di plastica e sbriciolarli sbattendoli con un mattarello, ma il risultato sarà più grossolano.
Versiamo i biscotti in una ciotola, uniamo il cacao e mescoliamo per unire i due ingredienti. Mettiamo a sciogliere il burro in microonde o in un pentolino sul fuoco dolce e poi uniamolo ai biscotti; amalgamiamo bene, fino ad ottenere una consistenza più compatta e burrosa.
A questo punto versiamo il nostro preparato per la base in una teglia dal diametro di 24 cm sul cui fondo abbiamo precedentemente messo della carta forno. Livelliamo bene con un cucchiaio e riponiamo in frigorifero a rassodare per almeno 15 minuti.
La crema
Mentre la nostra base è in frigorifero possiamo procedere con la preparazione della nostra crema al cocco, che sarà la nota dolce della nostra cheesecake.
Cominciamo mettendo in ammollo la gelatina in fogli in acqua fredda; la dovremo lasciare per 10 minuti.
Nel frattempo in una ciotola versiamo il mascarpone e stemperiamolo brevemente con un cucchiaio. Uniamo la panna fresca e cominciamo a montare con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Quando avremo ottenuto un composto bello montato aggiungiamo anche lo yogurt al cocco e azioniamo ancora le fruste elettriche per qualche istante.
A questo punto strizziamo bene la gelatina che avevamo messo in ammollo e poniamola in un pentolino, aggiungiamo 2-3 cucchiaini di acqua e portiamo sul fuoco dolce; mescoliamo fino a farla sciogliere completamente (ci vorrà giusto un minutino).
Uniamo la gelatina alla crema e mescoliamo per farla amalgamare bene. La crema è pronta, possiamo versarla sopra la nostra base di biscotto, che ormai si sarà rassodata. Livelliamola bene e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora se la prepari alla sera e la fai riposare per tutta la notte.
La decorazione
Passato il tempo di riposo in frigorifero possiamo decorare la nostra cheesecake. Ecco un’idea molto carina: unisci l’acqua al cocco grattugiato e idratalo bene mescolando. Grattugia anche il cioccolato fondente.
A questo punto decora la superficie della cheesecake cospargendo prima con il cocco idratato e poi con il cioccolato.
Consigli
La cheesecake si conserva in frigorifero per 4-5 giorni senza problemi.
Dosi variate per porzioni