Tortino al cioccolato con cuore fondente

Cominciamo tritando grossolanamente il cioccolato fondente e facendolo sciogliere a bagnomaria insieme al burro tagliato a pezzetti. Puoi anche usare il microonde, avendo l’accortezza di andare ad intervalli di non più di 30 secondi ciascuno e di mescolare ogni tanto per evitare che si bruci il tutto. Quando cioccolato e burro si saranno sciolti lasciamoli intiepidire a temperatura ambiente.

Nel frattempo nella ciotola di una planetaria munita di frusta versiamo le uova, lo zucchero e la scorza d’arancia. Azioniamo la macchina ad alta velocità per qualche istante, aggiungiamo il pizzico di sale e lasciamo sbattere alla massima velocità per circa 3-5 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Se non hai la planetaria puoi anche usare uno sbattitore elettrico.

Trascorsi i minuti indicati aggiungiamo il composto di cioccolato e burro continuando a montare, ma abbassando la velocità; ora portiamo al minimo la velocità della macchina e aggiungiamo le polveri, ovvero farina e cacao amaro, precedentemente setacciati assieme. Lasciamo amalgamare per qualche istante e poi possiamo spegnere la macchina.

Imburriamo 4 pirottini e cospargiamoli con del cacao amaro; ora versiamo l’impasto al loro interno, riempiendoli per 3/4 della loro capacità. Possiamo infornare in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 10 minuti.